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Notre approche

90 % de l’oxygénation des vins dans une barrique se réalise par le trou de bonde, ce phénomène est donc proportionnel au niveau de creux dans la barrique et à la concentration en oxygène du ciel gazeux de ce même creux. Il existe 2 façons de gérer ce creux :

En laissant la barrique en position dite « bonde dessus », la barrique n’est pas fermée de manière étanche, l’œnologue peut vérifier visuellement le niveau de consume en débondant la barrique et peut ainsi réajuster le plein par l’ouillage.

En positionnant les barriques « bonde sur le côté ». Cette pratique ancienne pour les bondes en bois a trouvé son équivalent moderne avec les bondes en silicone qui sont frappées et rendent la barrique hermétique aux échanges gazeux extérieurs. Dans cette configuration la barrique va rentrer dans un cycle d’apport d’oxygène moins bien maîtrisé par l’œnologue car ne lui offrant plus de repères visuels.

Notre solution: La Bonde Intelligente

90 % de l’oxygénation des vins dans une barrique se réalise par
le trou de bonde

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